Hamburguer Vegano de Talo de Folha de Beterraba
- Teka Laury
- 17 de abr. de 2020
- 2 min de leitura

Você sabia que cerca de um terço de todo alimento produzido no mundo vai parar no lixo? Enquanto isso, 800 milhões de pessoas encontram-se subnutridas. Não é trágico? E o que podemos fazer a respeito? Apesar de entender que a questão da fome se dá mais por uma má distribuição das riquezas em todo o mundo do que pelo desperdício em si, acredito que ao menos na nossa casa, podemos evitar descartar o alimento. E essa receita é um exemplo disso, de como se aproveitar partes que normalmente vão para o lixo.
Sem contar que, pela receita ser vegana, os animais são poupados e o impacto ambiental reduzido.
Se comprarmos a beterraba orgânica de um pequeno produtor, temos a chance das folhas serem vendidas em conjunto, que são deliciosas refogadas. E os talos, gosto de preparar separadamente.
Receita de Hambúrguer Vegano de Talo de Folha de Beterraba
Rendimento: de 2 a 3 unidades
Dificuldade: fácil
Tempo: 20 minutos
Ingredientes
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de talo de folha de beterraba picado fininho
1 e 1/2 xícara de água
Sal a gosto
Ervas frescas a gosto (como salsinha, cebolinha, manjericão)
Farinha de mandioca crua (o quanto baste)
Modo de Preparo
Refogue a cebola no óleo até ficar macia;
Adicione o talo da beterraba picado e a água e cozinhe até secar;
Adicione sal, as ervas frescas e a farinha de mandioca aos poucos, até tornar a mistura uma massa firme. Se for necessário, adicione também um pouco de água;
Molde em formato de hamburguer e grelhe na frigideira dos dois lados com um fio de azeite;
Para montar o lanche, corte e aqueça o pão na própria frigideira e coloque dentro o hamburguer quentinho, tomate, alface e um molho especial (que tal esse de castanha e hortelã ou esse chutney de tomate?). Pronto!
Dicas
Pique o talo no menor tamanho possível;
Você pode colocar um pouco da beterraba para aumentar o volume e também bater no processador para a massa ficar mais homogênea.
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Bibliografia
https://nacoesunidas.org/onu-anuncia-o-lancamento-do-primeiro-padrao-global-para-medir-perda-e-desperdicio-de-alimentos/
http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf
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