Macarrão ao Molho Branco Vegano com Brócolis

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Esse molho branco é a versão vegana do tradicional molho bechamel, em que troquei o leite de vaca por leite de amêndoas e a manteiga por azeite.

Preparei essa receita no programa Casa & Cia da TV Jornal de Limeira e me pediram no Instagram pra compartilhar a receita. Fiz alguns ajustes e está aqui!

Receita de Macarrão ao Molho Branco Vegano com Brócolis Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Tempo: 10 minutos Ingredientes para o macarrão 2 xícaras de macarrão penne sem ovos (ou o que preferir) 1 e 1/2 litro de água 2 colheres de chá de sal Ingredientes para a molho 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 xícaras de leite de amêndoas Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto 1 xícara de brócolis cozido

Modo de Preparo do Macarrão

1. Comece picando uma xícara de brócolis em floretes médios e colocando para higienizar em 500ml de água misturada com 1/2 colher de sopa de água sanitária. Deixe de molho por 10 minutos. Escorra e cozinhe da maneira que você preferir. Eu cozinhei no vapor até ficar ao dente;

2. Agora cozinhe o macarrão. Pra isso, coloque 1,5 l de água para ferver. Eu completei a água do cozimento do brócolis;

3. Quando ferver, adicione 2 colheres de chá de sal com cuidado, porque pode espirrar. E 2 xícaras de macarrão penne sem ovos ou o macarrão que você preferir;

4. Enquanto o macarrão cozinha, a gente vai fazer o molho. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de azeite de oliva, ligue o fogo em temperatura baixa e fica mexendo, até a mistura começar a dourar;

5. Daí você coloca 2 xícaras de leite de amêndoas aos poucos e bate sem parar com um batedor pra não empelotar. Mas se empelotar, é só bater no liquidificador. Cozinhe até dar uma engrossada. Se engrossar demais, você pode colocar um pouco de água;

6. E pra finalizar, é só colocar sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Com cebola em pó também fica muito bom. E acrescentar o brócolis.

7. Escorra o macarrão e tá pronto pra servir!

Com a apresentadora Fabiana Fatoreto na TV Jornal de Limeira.