Strogonoff Vegano (com creme de leite caseiro)
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Essa é uma receita muito gostosa e acessível. É o strogonoff vegano feito com proteína soja e creme de leite caseiro. Surpreendeu a gente aqui em casa.
E você ainda vai aprender a tirar o sabor forte da proteína de soja. Não tenho o costume de consumir proteína de soja no meu dia a dia, mas de vez em quando acho legal, principalmente se você usar uma soja não transgênica.
Receita de Strogonoff Vegano
Rendimento: de 3 a 4 porções
Dificuldade: fácil
Tempo: 1 hora
Ingredientes do Strogonoff
½ xícara de proteína de soja graúda escura
1 fio generoso de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
4 colheres de chá de ketchup
2 colheres de chá de mostarda
100g de champignon
Sal a gosto
Ingredientes do Creme de Leite Vegetal
¾ de xícara de inhame amassadinho
1 xícara de leite de amêndoas morno (ou do leite de castanhas da sua preferência)*
2 colheres de sopa de azeite (de sabor suave, ou do óleo vegetal da sua preferência)
Modo de Preparo
Para começar, coloque a proteína de soja graúda escura em água quente e deixe cozinhar por uns 10 minutos;
Então escorra e aperte bem para sair todo o líquido. Se você tiver, use uma espremedor de batata. Se não, use um garfo sobre uma peneira. Aperte, enxágue e aperte de novo. Vá lavando e espremendo várias vezes. E corte a soja espremida ao meio e reserve;
Agora a gente vai fazer o creme de leite. Para isso, cozinhe 2 inhames médios da forma que preferir, até ficarem bem molinhos;
Então, coloque em um liquidificador ¾ de xícara de inhame amassadinho ainda quente junto com leite de amêndoas morno e 2 colheres de sopa de azeite (que deve ter sabor suave) ou do óleo vegetal que você tiver. E bata bem. Até virar um creme totalmente homogêneo. Reserve.
Chegou a hora de fazermos o strogonoff. Para isso, coloque em uma panela 1 fio generoso de azeite, a cebola e o alho picados. Misture, ligue o fogo em temperatura baixa e coloque uma pitada de sal. Adicione a proteína de soja e vá misturando enquanto refoga. A cebola vai soltar água. E ela vai penetrar na soja;
Adicione mais um pouco de sal e refogue mexendo até a cebola ficar molinha e a soja começar a grudar no fundo da panela. Quanto mais dourar, mais gostosa vai ficar. Mas cuidado para não queimar. Então deixe um espaço no centro e nele acrescente 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 4 colheres de chá de ketchup e 2 colheres de chá de mostarda. Acrescente também um pouco do creme de leite e misture. Vá adicionando o creme aos poucos e misturando. A ordem que coloquei os ingredientes faz diferença, porque se você colocar primeiro o creme de leite, ele vai penetrar na soja e não vai deixar o restante dos ingredientes penetrarem também.
E por último, acrescente 100g de champignon escorrido e deixe cozinhar. Acerte o sal. Se você achar que está muito grosso, pode adicionar um pouco de água. E está pronto! Sirva quentinho com os acompanhamentos clássico: arroz e batata palha.
* Dicas
Para o creme de leite vegetal, use um leite de vegetal de sabor suave. Não recomendo que você use o leite de aveia, porque vai ficar um creme muito grosso;
O creme de leite, também pode ser substituído pelo que mais gostar. Dá para fazer com o molho bechamel, que já ensinamos no canal, com castanha de caju crua… Ou usar o de caixinha de soja;
O segredo para que a proteína de soja fique gostosa é cozinhar, enxaguar e espremer bem. E colocar na panela espremida com bastante tempero e um pouco sal para ela absorver. Mas você pode substituir a soja por cogumelos ou pelo que preferir.
E aí, você gostou dessa receita? Então curta o vídeo e se inscreva no canal! Um beijo e até quinta que vem às 18h com mais uma receita.
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